2、开屏葱、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开拣去葱姜丝，粉丝葱切葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，浇热油即可 。
3、再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。生姜 、
做法 ：
1 、蒜切末 。